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冬天吃黑色食物正是時候!營養師激推8種「超級食物」防癌又抗老

2023-01-30


你今天吃「黑色食物」了嗎?冬季在五行中屬黑,此時節相當適合食用黑色的食物,常見的食物如黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑棗等等;而黑色食品本身富藏膳食纖維、鈣、鐵、維生素A等營養素,適量攝取對身體有益。但日常生活中要怎麼吃才健康?對此,營養師分享8大「黑色食物」營養圖鑑,提供民眾飲食參考。

營養師高敏敏於臉書粉絲專頁發文提及,冬天是適合食用「黑色食物」的季節,而因為這些食物披上深黑紫色的外衣,也常常被稱為「超級食物」。從現代營養學來看,這類深色食材的花青素含量高、維生素跟微量元素都很豐富,建議平常可以多吃。

我們每天所吃的食物、蔬菜或水果,都有各種不同的顏色,不同顏色則帶來不同營養素,紅色的食物像是番茄,就含有很多的茄紅素;橘色的食物像是胡蘿蔔,就含有豐富的胡蘿蔔素,而黑色食物雖然看起來烏溜溜,其所含的營養素卻很豐富,高敏敏也整理以下常見的黑色食物:

黑芝麻(571大卡):黑芝麻鈣含量高,相對地油脂也高,建議適量攝取。

另外,黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵。

黑糯米(350大卡):黑糯米又稱為「紫米」,富含膳食纖維、維生素B1等營養素。

另外,紫米有糯性,吃起來黏黏糯糯又叫「黑糯糙米」,常見的甜品如八寶粥、米糕、糯米飯糰;紫米是屬於糯米的一種,敏感者吃多易脹氣,建議注意攝取量。

黑豆(340大卡):黑豆屬於植物性蛋白質,含有花青素、維生素A、葉酸等營養素。

黑棗(213大卡):黑棗含豐富膳食纖維,能幫助腸胃順暢。

紫菜(212大卡):紫菜含鐵、碘、維生素B12,尤其推薦素食者可透過紫菜補充營養。

黑葡萄(61大卡):黑葡萄可以保持身材、維持心血管健康,還能抗老及減少疲勞。但是抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽,建議吃葡萄不吐葡萄皮,直接把葡萄皮吃下肚才能吃到營養。

黑木耳(24大卡):黑木耳又稱「血管的清道夫」,富含膳食纖維,還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖、保護心血管健康。 另外,若是將黑木耳拿來炒菜,一大盤就有滿滿7.4公克的膳食纖維,加點薑絲跟辣椒還能促進代謝循環。

海帶(14大卡):海帶含褐藻素、碘、維生素B12,能夠幫助身體調節血糖及血脂。

高敏敏建議,民眾日常生活中可以多吃這些黑色食物,除了可以做到各色蔬果營養均衡外,黑紫色的食物跟淺色食材相比,抗氧化能力特別厲害,還能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、更是保持活力的好朋友。

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